Mathieu Charrois chef du restaurant Epona de l’intercontinental de Lyon.

Les lieux qu ‘il a investi respirent l ‘histoire de la gastronomie.en effet entre 1532 et 1535 FRANCOIS RABELAIS l ‘auteur de GARGANTUA

A hanté ces lieux . Le chef pense t-il peut-être lorsqu’ il est au-dessus de ses fourneaux a ses prestigieux ancêtres .

En tout cas il est dans les mêmes murs entièrement rénovés. Et c’est un bonheur de se retrouver dans cette magnifique salle du restaurant en façade de l’Hôtel-Dieu.

Le chef apprécie les exercices culinaires, il aime jouer avec les traditions en les adaptant avec quelquefois des resultats surprenants mais toujours agréables, il apprecie les détournements ,les adaptations.

EPONA puisque c’est le nom du restaurant et une véritable réussite , en plus les prix ne sont pas excessifs.

Voilà une table vraiment digne qui s’ ajoute à la belle liste des restaurants qu’il ne faut pas rater à Lyon .

Mathieu Charrois

Photos daniel dubois

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