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Christian Têtedoie est la figure incontournable de la gastronomie lyonnaise. Né dans une famille modeste il a gravi des échelons avec passion, et obstination, forgeant son talent dans des maisons prestigieuses. Aujourd’hui son nom est synonyme d’excellence et d’ancrage dans la capitale des Gaules.
Comme les dieux de l’Olympe Christian ne vieillit pas, le temps passe et comme le portrait de Dorian Gray il rajeunit de façon surprenante. Est-ce le fond de l’âme qui transparaît ! Il est accompagné dans ses œuvres d’un chef très talentueux Christophe Carlier, qui sera certainement un grand nom de demain.
Installé sur les pentes de la colline de Fourvière son restaurant éponyme Christian Tetedoie offre une vue panoramique absolument exceptionnelle sur Lyon. Cette terrasse suspendue au-dessus de la Saône est le cadre idéal pour une expérience culinaire extrêmement raffinée que l’on conseille vivement au moment des fêtes. Ici le chef allie la tradition lyonnaise et la créativité personnelle, le tout avec très une grande maîtrise technique.
Sa cuisine est simplement un hommage aux produits de sa région. Il puise son inspiration dans les marchés chez les producteurs locaux et transforme les ingrédients avec respect et souvent audace. Ses plats, d’une apparente simplicité, révèlent une complexité de saveurs où chaque élément à sa raison d’être. La carte bien sûr évolue au rythme des saisons toujours à la recherche de l’équilibre parfait.
Reconnu bien sûr par le guide Michelin, il pourrait bien monter dans la gamme des étoiles. Au-delà de l’assiette c’est un véritable ambassadeur de Lyon. Il est le successeur de Paul Bocuse, il transmet son héritage à son équipe perpétuant ainsi l’esprit de la cuisine lyonnaise : généreuse technique et profondément humaine.
Christian Têtedoie n’est pas seulement un chef étoilé il est un gardien de la tradition, et un innovateur, une pierre angulaire de la gastronomie française.
Daniel Dubois
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